แครอท เป็นผักที่ใช้ส่วนหัวในการบริโภค นิยมนำมาประกอบอาหารเพื่อเพิ่มสีสันให้กับอาหารให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น แต่ความเป็นจริงแล้วแครอทนั้น มีสรรพคุณและประโยชน์โดดเด่นไม่แพ้สีสันของมันเอง ดังนั้นเรามาทำความรู้จักผักชนิดนี้ให้มากขึ้นอีกนิดกันดีกว่าค่ะ
แครอท มีลักษณะทั่วไปคือเป็นพืชล้มลุก ใบแครอทเป็นใบประกอบแบบขนนก เป็นฝอย ลักษณะเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือเป็นรูปหอก โดยจะเกิดเป็นกระจุกในบริเวณโคนหัวโผล่ขึ้นมาเหนือดิน ช่อดอกแครอทเป็นรูปร่ม
สรรพคุณ / ประโยชน์ แครอท อุดมไปด้วยวิตามินเอ และเกลือแร่ วิตามินเอช่วยบำรุง สายตา บำรุงผิวและเนื้อเยื่อ ช่วยยับยั้งความเสื่อม ของอวัยวะสำคัญของร่างกาย มีความเชื่อว่า แครอทช่วยรักษาโรคมะเร็ง ช่วยลดความเสี่ยงจากโรค เช่น มะเร็ง โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง อัมพฤกษ์ อัมพาต ความดันโลหิตสูง ต้อกระจก และยังช่วยเพิ่มภูมิต้านทาน เร่งการสร้างเซลล์ในแผลผ่าตัด นอกจากนี้ ยังอุดม ด้วยวิตามินบี วิตามินซี และแคลเซียมที่ดูดซึมง่าย มีแพคติน ซึ่งเป็นไฟเบอร์ ชนิดที่ละลายน้ำได้ ช่วยลดคลอเลสเตอรอล วิตามินและเกลือแร่ที่มีอยู่ มีบทบาทสำคัญ ในการสร้างภูมิคุ้มกันโรคอีกด้วย
images t7